遊月のヒロちゃんの大きな独り言

骨切りした、アイナメに、片栗粉を打って、
煮物椀仕立てに！！
揚げ出しにするよりは、美味しいと思います
手間がかかるので、なかなかメニューには、載せられないのが、残念です


  

鮮度が良ければ、刺身にもしますが、
焼き物、蒸し物、揚げ物等にします、
見た目は、悪い魚ですが、おろすと、
きれいな白身で、美味しい魚です、
小骨が多いので、ハモのような細かさではないが、
5ミリ間隔くらいで、骨切りをして使います
揚げ出しにすることが多いですが、
自分の中では、好きな調理法ではないので
蒸し物、焼き物にします

天ぷらにすると、美味しいです
ヤングコーンて、普通のトウモロコシを作るときに
間引いたものかと思ったら、そうではなくて、
そういう種類のトウモロコシだそうです
もトウモロコシといえば、
鈴木農園の、≪甘々娘≫が、6月末まで、だそうです
  

夏の食材が、多くなってきました、
ハモは、今から、秋が“旬”です
天ぷら、湯引き、が、遊月のおすすめ  

確かに小さめだけど
これからの時期は、ガーゼ生地だし、
通気性は、いいかも？
暑くても、まだしばらくは、
マスクしてないと、マスク警察にとりしまわれると困るし


  

今日の、天ぷら盛り合わせは、
小海老と空豆のかき揚げ、ハモ、メヒカリ
レンコン、ズッキーニ、大葉
日によって、内容は、変わります


お電話お待ちしています
  

見た目は、イタリアンっポイかもしれませんが、
カツオと昆布の出汁に、日本酒だから、完全に和です
これが、白ワインと、オリーブオイルを使えば、イタリアンかな
ここに魚を入れれば、アクアパッツァ？
  

時期的には、そろそろ終わりのワラビです
あく抜きした、ワラビも、売っていますが
オイラとしては、やわらか過ぎる気がするので、
自分で、あく抜きします
チョット固めかなと、思うくらいが、
美味しいと思います

夏の甲子園も中止になり、ファンとしても残念
インターハイも中止、来年のない人たちの悔しさは想像以上でしょうね
コロナ世代、いろいろなところで、影響が出てくるんでしょうね  

写真では、大きさがわからないと思いますが、
大きい粒だけを、選んで、仕入れました
大きいから味が良いとは限らないが、
小さいよりは、食べた感は、感じられると、思います
フレッシュトマトと、一緒に、酒蒸しにします
トマトのグルタミンが加わり、美味しさアップ、
色どりアップになります

  

飲食店、暇なので、最近は、市場へ行っても、
高級魚の入荷は、少ないです
高値安定で、少なくするより、
安くしてくれれば、いいのにね
駿河湾では、赤ムツ
全国的には、ノドグロ
同じ魚です

全国的に、地震が頻発していて、
大地震が、来ないことを、祈るばかりです  

真鯛の旬が終わり、
これから、石鯛が良いですよ